Soufflé au Fromage

Schritt für Schritt

1. 1

   Butter in einem Topf schmelzen, Mehl unterrühren, Mehlschwitze ohne Bräune herstellen.

2. 2

   Mit Milch aufgießen und zu einer dicken Béchamel kochen.

3. 3

   Etwas abkühlen, Eigelbe einzeln einrühren, Gruyère unterheben.

4. 4

   Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. 5

   Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Käsemasse heben.

6. 6

   Auflaufformen ausbuttern, mit Parmesan ausstreuen.

7. 7

   Masse einfüllen, bei 200°C ca. 25-30 Min aufgehen lassen.

8. 8

   Sofort servieren, Soufflé fällt schnell zusammen.