Agedashi Tofu
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Pro Portion
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Für 3 Portionen
- Tofu200 g
- KartoffelstarkeAlternativ: Maismehl, Weizenmehl2 EL
- DashiAlternativ: Dashi-Brühe, Gemüsebrühe120 ml
- Sojasauce1,5 EL
- MirinAlternativ: Sake, Reisessig1 EL
- Frühlingszwiebeln2 Stk
- Bonito-FlockenAlternativ: Nori-Blatter, Sesamsamen½ EL
- SonnenblumenölAlternativ: Rapsol, Pflanzenol260 ml
Schritt für Schritt
- 1
Tofu in Küchenpapier wickeln und mit einem Gewicht beschweren, um Wasser zu entziehen (15 Min).
- 2
Dashi, Sojasauce und Mirin in einem Topf erwärmen, nicht kochen lassen - das ist die Sauce.
- 3
Daikon fein reiben, Ingwer reiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 4
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und gründlich in Kartoffelstärke wenden.
- 5
Öl in einem Topf auf 175°C erhitzen.
- 6
Tofu portionsweise 3-4 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Tofu in eine Schüssel geben und mit der warmen Sauce übergießen.
- 8
Mit Daikon, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Bonito-Flocken garnieren und sofort servieren.
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