Schwarzbrot
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 1 Portion
- Roggenmehl30 g
- RoggenschrotAlternativ: Roggenmehl15 g
- Hefe-Trocken1 Pck
- Sauerteig5 g
- Wasser 40 ml lauwarmnach Bedarf
- SonnenblumenkerneAlternativ: Kürbiskerne5 g
- Leinsamen3,8 g
- Apfelessig¼ EL
- Sirup 0.25 EL RübenAlternativ: Honignach Bedarf
Schritt für Schritt
- 1
Sauerteig mit 200 ml Wasser und 100 g Roggenmehl 12 Std reifen lassen.
- 2
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- 3
Mehle, Schrot, Salz, Brotgewürz und Saaten in einer Schüssel mischen.
- 4
Sauerteig, Hefewasser, Essig und Sirup zugeben.
- 5
Zu klebrigem Teig vermengen.
- 6
2 Std an warmem Ort gehen lassen.
- 7
In eine gefettete Kastenform füllen.
- 8
Weitere 1 Std gehen lassen.
- 9
Bei 220°C 15 Min anbacken, dann auf 180°C reduzieren.
- 10
Weitere 60 Min backen, sofort aus der Form lösen, 24 Std ruhen lassen.
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