Kimchi
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 2 Portionen
- Chinakohl1 Stk
- Jodsalz 15 g grobnach Bedarf
- Rettich-WeissAlternativ: Daikon1 Stk
- Karotten1 Stk
- Frühlingszwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Ingwer½ cm
- BirneAlternativ: Apfel1 Stk
- GochugaruAlternativ: Chiliflocken15 g
- Fischsauce½ EL
- ReismehlAlternativ: Klebreis¼ EL
- Wasser30 ml
- Brauner-Zucker¼ EL
Schritt für Schritt
- 1
Chinakohl längs vierteln, mit grobem Salz zwischen den Blättern bestreuen.
- 2
4 Stunden ziehen lassen, gelegentlich wenden, gut spülen, ausdrücken.
- 3
Reismehl mit Wasser zu glattem Brei aufkochen, abkühlen.
- 4
Knoblauch, Ingwer und Birne im Mixer pürieren.
- 5
Mit Reisbrei, Fischsauce, Gochugaru und Zucker zur Paste mischen.
- 6
Rettich und Karotten in feine Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in Stücke.
- 7
Gemüse mit der Paste vermischen.
- 8
Paste großzügig zwischen die Kohlblätter streichen.
- 9
In ein Glas drücken, sodass keine Luftblasen, fest verschließen.
- 10
2 Tage bei Raumtemperatur fermentieren, dann im Kühlschrank weiterreifen lassen.
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