Sauerbraten mit Apfelessig
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 2 Portionen
- RinderbratenAlternativ: Rindernacken¼ kg
- Rotwein130 ml
- Apfelessig40 ml
- Wasser40 ml
- Zwiebeln1 Stk
- Karotten1 Stk
- Sellerieknolle15 g
- Lorbeerblatter1 Stk
- Wacholderbeeren1 Stk
- Pfefferkörner1 Stk
- Nelken1 Stk
- LebkuchenAlternativ: Pumpernickel15 g
- Rosinen10 g
- Sonnenblumenöl¾ EL
- Jodsalz2 TL
Schritt für Schritt
- 1
Beize aus Rotwein, Essig, Wasser, Zwiebelringen, Karotten, Sellerie, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer und Nelken aufkochen, abkühlen.
- 2
Fleisch in einem Steingutbehälter mit der Beize vollständig bedecken.
- 3
3 Tage im Kühlschrank marinieren, täglich wenden.
- 4
Fleisch herausnehmen, trocken tupfen, salzen.
- 5
Beize abseihen, Gemüse aufheben.
- 6
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum scharf anbraten.
- 7
Gemüse zugeben, kurz mitrösten.
- 8
Mit der Beize aufgießen, 2,5 Std zugedeckt schmoren.
- 9
Fleisch herausnehmen, Sauce passieren.
- 10
Lebkuchen und Rosinen in der Sauce binden, mit Klößen und Rotkohl servieren.
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