Sauce & Dressing

Sauce Béarnaise

Name: Sauce Béarnaise
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g geklärte Butter; 1 Stk Eigelb; 15 ml Weißweinessig; 1 Stk Schalotten; 2 EL Estragon; 1 Prise Pfeffer; 0.5 EL Zitronensaft

Zubereitung

20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

535

kcal

Nährwerte · Pro Portion

Carbs

10.8 g

Eiweiß

8.3 g

Fett

53 g

Automatisch aus den Zutaten berechnete Schätzwerte — keine Nährwertdeklaration.

KI-generiert

Zutaten

Für 2 Portionen

geklärte ButterAlternativ: geklärte Butter
120 g
Eigelb
1 Stk
Weißweinessig
15 ml
Schalotten
1 Stk
Estragon
2 EL
Pfeffer
1 Prise
Zitronensaft
½ EL

Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Schalotten, Essig und Pfeffer einkochen.
2
Eigöse über Wasserbad schlagen bis die Masse dick und cremig ist.
3
Geklmärte Butter tropäfenweise einrühren.
4
Estragon einrühren, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

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