Saltimbocca alla Romana mit Kalb
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Pro Portion
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Für 1 Portion
- KalbsschnitzelAlternativ: Schweineschnitzel2 Stk
- Schinken-Parma2 Scheiben
- Salbei-Frisch4 Blätter
- Buttersüßrahm15 g
- Olivenöl½ EL
- Weisswein, trocken40 ml
- Weizenmehl10 g
- Pfeffer¼ TL
Schritt für Schritt
- 1
Schnitzel plattieren, mit Pfeffer würzen (kein Salz - Schinken ist salzig).
- 2
Auf jedes Schnitzel 1 Scheibe Schinken legen.
- 3
2 Salbeiblätter mit einem Zahnstocher fixieren.
- 4
Schinken-Seite leicht in Mehl wenden.
- 5
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 6
Saltimbocca mit der Schinken-Seite nach unten 2 Min braten.
- 7
Wenden, weitere 1 Min braten, herausnehmen.
- 8
Mit Weißwein ablöschen, kurz einreduzieren.
- 9
Saltimbocca zurück in die Pfanne, kurz erwärmen.
- 10
Mit der Sauce übergossen sofort servieren.
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