Saltimbocca alla Romana mit Kalb

Schritt für Schritt

1. 1

   Schnitzel plattieren, mit Pfeffer würzen (kein Salz - Schinken ist salzig).

2. 2

   Auf jedes Schnitzel 1 Scheibe Schinken legen.

3. 3

   2 Salbeiblätter mit einem Zahnstocher fixieren.

4. 4

   Schinken-Seite leicht in Mehl wenden.

5. 5

   Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

6. 6

   Saltimbocca mit der Schinken-Seite nach unten 2 Min braten.

7. 7

   Wenden, weitere 1 Min braten, herausnehmen.

8. 8

   Mit Weißwein ablöschen, kurz einreduzieren.

9. 9

   Saltimbocca zurück in die Pfanne, kurz erwärmen.

10. 10

    Mit der Sauce übergossen sofort servieren.