Risotto
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 4 Portionen
- RisottoreisAlternativ: Arborio, Carnaroli350 g
- Gemusebruhe1,2 L
- SchalottenAlternativ: Zwiebeln2 Stück
- Weisswein, trocken150 ml
- Buttersussrahm80 g
- Parmesan 100 g geraspeltnach Bedarf
- Olivenol3 EL
- Knoblauchzehen1 Stück
- Petersilie½ Bund
- Pfeffer1 TL
- Jodsalz1 TL
Schritt für Schritt
- 1
Brühe in einem Topf erhitzen, warm halten.
- 2
Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- 3
Olivenöl und Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen.
- 4
Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
- 5
Reis zugeben und 2 Min unter Rühren glasig braten.
- 6
Mit Wein ablöschen, einreduzieren.
- 7
Heiße Brühe schöpfweise zugeben, ständig rühren.
- 8
Nach 18-20 Min sollte Reis al dente und cremig sein.
- 9
Topf vom Herd nehmen.
- 10
Restliche Butter und Parmesan einrühren (Mantecatura), 2 Min ruhen lassen, mit Petersilie bestreut servieren.
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