Hauptgericht

Rinderbraten mit Rotwein

Name: Rinderbraten mit Rotwein
Total time: 180 min
Yield: 3
Ingredients: 0.25 kg Rinderbraten; 1 Stk Karotten; 1 Stk Zwiebeln; 35 g Sellerieknolle; 1 Stange Lauch/Porree; 0.25 EL Tomatenpüree; 40 ml Rotwein; 0.25 l Rinderbrühe; 1 Stk Lorbeerblätter; 1 Stk Wacholderbeeren; 0.75 EL Sonnenblumenöl; 5 g Buttersüßrahm; 5 g Weizenmehl; 0.25 TL Jodsalz; 1 TL Pfeffer

Zubereitung

180 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

307

kcal

Nährwerte · Pro Portion

Carbs

10.1 g

Eiweiß

20.8 g

Fett

19.8 g

Automatisch aus den Zutaten berechnete Schätzwerte — keine Nährwertdeklaration.

KI-generiert

Zutaten

Für 3 Portionen

RinderbratenAlternativ: Rindernacken
¼ kg
Karotten
1 Stk
Zwiebeln
1 Stk
SellerieknolleAlternativ: Staudensellerie
35 g
Lauch/Porree
1 Stange
Tomatenpüree
¼ EL
RotweinAlternativ: alkoholfreier Rotwein, Traubensaft
40 ml
Rinderbrühe
¼ l
Lorbeerblätter
1 Stk
WacholderbeerenAlternativ: Pfefferkörner
1 Stk
Sonnenblumenöl
¾ EL
Buttersüßrahm
5 g
Weizenmehl
5 g
Jodsalz
¼ TL
Pfeffer
1 TL

Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Backofen auf 160°C vorheizen.
2
Braten salzen und pfeffern.
3
Öl in einem Bräter erhitzen, Braten rundum scharf anbraten.
4
Braten herausnehmen, gewürfelte Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch im Bräter anrösten.
5
Tomatenmark zugeben und 2 Min mitrösten.
6
Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren.
7
Brühe, Lorbeer und Wacholder zugeben.
8
Braten zurück in den Bräter, 2,5 Std zugedeckt schmoren.
9
Braten herausnehmen, warm halten, Sauce passieren.
10
Mit Mehlbutter binden, mit Klößen und Rotkohl servieren.

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