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Hauptgericht
Bigos
Zubereitung
180 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
848
kcal
Nährwerte · Pro Portion
Carbs
29.6 g
Eiweiß
31.7 g
Fett
48.2 g
Zutaten
Für 1 Portion
- Sauerkraut135 g
- WeisskohlAlternativ: Spitzkohl65 g
- SpeckAlternativ: Schweineschulter50 g
- RindergulaschAlternativ: Rindernacken50 g
- KielbasaAlternativ: Sucuk, Bratwurst50 g
- SpeckwürfelAlternativ: Speck15 g
- Zwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Pflaumen getrocknet15 g
- Tomatenpüree¼ EL
- Lorbeerblatter1 Stk
- Wacholderbeeren1 Stk
- Pfeffer¼ TL
- Paprika edelsüß¼ TL
- Rotwein200 ml
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Weißkohl in Streifen schneiden und 10 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- 2
Sauerkraut grob zerteilen und mit dem Weißkohl mischen.
- 3
Speckwürfel in einem großen Topf auslassen.
- 4
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
- 5
Schweine- und Rindfleisch in Würfel schneiden und mit anbraten.
- 6
Tomatenmark, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer und Paprika zugeben.
- 7
Mit Rotwein ablöschen, Sauerkraut-Kohl-Mischung zugeben.
- 8
Geschnittene Kielbasa und Pflaumen unterrühren.
- 9
Zugedeckt 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, gelegentlich umrühren.
- 10
Wenn möglich am nächsten Tag erneut aufwärmen, schmeckt dann besser.
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