Rendang
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 6 Portionen
- RinderschulterAlternativ: Rinderbacke1 kg
- Kokosmilch800 ml
- SchalottenAlternativ: Zwiebeln8 Stück
- Knoblauchzehen8 Stück
- Ingwer5 cm
- GalgantAlternativ: Ingwer3 cm
- Zitronengras3 Stangen
- Limettenblatter6 Blätter
- Chili-Peperoni 6 Stück rotnach Bedarf
- TamarindenpasteAlternativ: Limettensaft2 EL
- Zimtstange1 Stück
- Sternanis2 Stück
- Kerisik 4 EL geröstete Kokosraspelnach Bedarf
- Brauner-Zucker1 EL
- Jodsalz2 TL
Schritt für Schritt
- 1
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant und Chili im Mixer fein pürieren.
- 2
Zitronengras leicht andrücken.
- 3
Würzpaste in einem schweren Topf 5 Min anbraten bis duftend.
- 4
Rind in Würfel schneiden und zugeben, rundum anbraten.
- 5
Kokosmilch, Zitronengras, Limettenblätter, Zimt und Sternanis zugeben.
- 6
2,5 Std köcheln, gelegentlich umrühren, bis Sauce eindickt und Öl absondert.
- 7
Tamarindenpaste, Zucker und Salz zugeben.
- 8
Kerisik einrühren.
- 9
Weitere 30 Min bei niedriger Hitze köcheln, bis fast trocken und dunkelbraun.
- 10
Mit Reis servieren.
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