Daube de Boeuf
Automatisch aus den Zutaten berechnete Schätzwerte — keine Nährwertdeklaration.
KI-generiertFür 2 Portionen
- RindergulaschAlternativ: Rindernacken¼ kg
- RotweinAlternativ: Traubensaft, alkoholfreier Rotwein130 ml
- Speckwürfel35 g
- Karotten1 Stk
- Zwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- TomatenAlternativ: Passierte Tomaten65 g
- Olivenöl¾ EL
- Weizenmehl½ EL
- Tomatenpüree¼ EL
- Lorbeerblätter1 Stk
- Thymian5 Zweige
- Orangenschale1 Stk
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 TL
Schritt für Schritt
- 1
Fleisch in Würfel schneiden und mit Rotwein, Lorbeer, Thymian, gepresstem Knoblauch und Orangenschale über Nacht marinieren.
- 2
Fleisch abtropfen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden, Marinade auffangen.
- 3
Speck in einem schweren Schmortopf auslassen, Speck herausnehmen.
- 4
Fleisch im Speckfett mit Olivenöl scharf anbraten, herausnehmen.
- 5
Zwiebeln und Karotten würfeln, im Topf anbraten.
- 6
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- 7
Mit Marinade ablöschen, Tomaten zugeben.
- 8
Fleisch und Speck zurück, Hitze reduzieren.
- 9
Zugedeckt 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 10
Sauce abschmecken und mit Polenta oder Pasta servieren.
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