Pulpo a la Gallega
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 4 Portionen
- Tintenfisch 1.5 kg gefrorenAlternativ: Pulponach Bedarf
- Kartoffeln festkochend800 g
- Olivenol100 ml
- Paprika edelsuss2 EL
- Paprika geräuchertAlternativ: Paprikapulver1 TL
- Lorbeerblatter2 Stück
- Jodsalz 1 EL grobnach Bedarf
- Zwiebeln1 Stück
Schritt für Schritt
- 1
Pulpo gefroren in einen großen Topf legen, ihn dann auftauen lassen (zartes Fleisch).
- 2
Mit reichlich Wasser, Lorbeer und ganzer Zwiebel zum Kochen bringen.
- 3
Pulpo 3x kurz ins kochende Wasser tauchen ('asustar'), dann komplett eintauchen.
- 4
45 Min bei niedriger Hitze köcheln, bis zart (mit Stäbchen prüfen).
- 5
Kartoffeln im selben Wasser 20 Min weichkochen.
- 6
Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf Holzbretter legen.
- 7
Pulpo in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Kartoffeln verteilen.
- 8
Mit grobem Salz bestreuen.
- 9
Großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- 10
Mit Paprika edelsüß und geräuchertem Paprika bestäuben.
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