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Vorspeise
Pulpo a la Gallega
Zubereitung
75 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
236
kcal
Nährwerte · Pro Portion
Carbs
15.7 g
Eiweiß
21.6 g
Fett
9.6 g
Zutaten
Für 4 Portionen
- Tintenfisch 0.5 kg gefrorenAlternativ: Pulponach Bedarf
- Kartoffeln festkochend200 g
- Olivenöl30 ml
- Paprika edelsüß½ EL
- Paprika geräuchertAlternativ: Paprikapulver¼ TL
- Lorbeerblatter1 Stk
- Jodsalz 0.25 EL grobnach Bedarf
- Zwiebeln1 Stk
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Pulpo gefroren in einen großen Topf legen, ihn dann auftauen lassen (zartes Fleisch).
- 2
Mit reichlich Wasser, Lorbeer und ganzer Zwiebel zum Kochen bringen.
- 3
Pulpo 3x kurz ins kochende Wasser tauchen ('asustar'), dann komplett eintauchen.
- 4
45 Min bei niedriger Hitze köcheln, bis zart (mit Stäbchen prüfen).
- 5
Kartoffeln im selben Wasser 20 Min weichkochen.
- 6
Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf Holzbretter legen.
- 7
Pulpo in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Kartoffeln verteilen.
- 8
Mit grobem Salz bestreuen.
- 9
Großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- 10
Mit Paprika edelsüß und geräuchertem Paprika bestäuben.
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