Arancini

Schritt für Schritt

1. 1

   Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten.

2. 2

   Reis zugeben und kurz mitdünsten.

3. 3

   Heiße Brühe nach und nach zugeben und cremig kochen, etwa 18 Minuten.

4. 4

   Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig auskühlen lassen.

5. 5

   Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Aus dem kalten Risotto Bälle formen, einen Mozzarellawürfel in die Mitte drücken und verschließen.

7. 7

   Bälle in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden.

8. 8

   Öl auf 175°C erhitzen und Arancini portionsweise 4-5 Minuten goldbraun frittieren.

9. 9

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.