Vorspeise

Patatas Bravas

Name: Patatas Bravas
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 kg Kartoffeln festkochend; 130 ml Sonnenblumenöl; 100 g Tomaten passiert; 1 Stk Zwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehen; 0.25 EL Paprika edelsüß; 0.25 TL Paprika rosenscharf; 0.75 EL Olivenöl; 0.25 EL Apfelessig; 50 g Mayonnaise; 0.25 TL Jodsalz

Zubereitung

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

560

kcal

Nährwerte · Pro Portion

Carbs

53.1 g

Eiweiß

7 g

Fett

37.2 g

Automatisch aus den Zutaten berechnete Schätzwerte — keine Nährwertdeklaration.

KI-generiert

Zutaten

Für 2 Portionen

Kartoffeln festkochend
½ kg
Sonnenblumenöl
130 ml
Tomaten passiertAlternativ: Passierte Tomaten
100 g
Zwiebeln
1 Stk
Knoblauchzehen
1 Stk
Paprika edelsüß
¼ EL
Paprika rosenscharf
¼ TL
Olivenöl
¾ EL
ApfelessigAlternativ: Sherryessig
¼ EL
MayonnaiseAlternativ: vegane Mayonnaise, Aioli
50 g
Jodsalz
¼ TL

Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden, in kaltem Wasser ziehen lassen.
2
Trocken tupfen.
3
Öl auf 140°C erhitzen, Kartoffeln 6 Min vorgaren, herausnehmen.
4
Salsa Brava: Olivenöl in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel andünsten.
5
Knoblauch zugeben, kurz mitbraten.
6
Beide Paprikapulver einrühren und 30 Sek rösten.
7
Tomaten und Essig zugeben, 15 Min köcheln, mit Salz abschmecken, optional pürieren.
8
Öl auf 180°C erhöhen, Kartoffeln knusprig fertig frittieren.
9
Salzen, mit Salsa Brava und Aioli/Mayo servieren.

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