Moules-Frites
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 3 Portionen
- Miesmuscheln½ kg
- SchalottenAlternativ: Zwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Staudensellerie1 Stange
- Weisswein, trocken60 ml
- Buttersüßrahm20 g
- Thymian¼ TL
- Pfeffer¼ TL
- Kartoffeln festkochend¼ kg
- Sonnenblumenöl 0.5 l zum Frittierennach Bedarf
- Mayonnaise25 g
Schritt für Schritt
- 1
Muscheln waschen, beschädigte oder offene wegwerfen, Bart entfernen.
- 2
Kartoffeln in Stäbchen schneiden, in kaltem Wasser ziehen lassen, trocknen.
- 3
Schalotten, Knoblauch und Sellerie fein hacken.
- 4
Butter in einem großen Topf erhitzen.
- 5
Aromaten 5 Minuten andünsten.
- 6
Muscheln zugeben, Wein, Lorbeer, Thymian und Pfeffer.
- 7
Topf zudecken, 6 Minuten dämpfen, ab und zu schwenken, bis sich Muscheln öffnen.
- 8
Geschlossene Muscheln entsorgen.
- 9
Pommes in zwei Stufen frittieren (140°C 6 Min, dann 180°C 3 Min).
- 10
Muscheln mit Petersilie bestreut servieren mit Pommes und Mayonnaise.
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