Hauptgericht

Medaillons vom Schwein in Pfefferrahmsauce

Name: Medaillons vom Schwein in Pfefferrahmsauce
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g Schweineschnitzel; 80 ml Schlagsahne; 0.5 EL Pfefferkörner; 1 Stk Schalotten; 15 g Butter-Mildgesauert; 50 ml Gemüsebrühe; 0.75 EL Cognac; 0.25 TL Jodsalz; 0.75 EL Pflanzenöl; 3 Zweige Thymian

Zubereitung

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

725

kcal

Nährwerte · Pro Portion

Carbs

13.4 g

Eiweiß

45.9 g

Fett

52.4 g

Automatisch aus den Zutaten berechnete Schätzwerte — keine Nährwertdeklaration.

Medaillons vom Schwein in Pfefferrahmsauce

KI-generiert

Zutaten

Für 1 Portion

Schweineschnitzel
150 g
Schlagsahne
80 ml
Pfefferkörner
½ EL
Schalotten
1 Stk
Butter-MildgesauertAlternativ: Butter (ungesalzen), Margarine
15 g
Gemüsebrühe
50 ml
CognacAlternativ: Weißwein, Branntwein-Ersatz
¾ EL
Jodsalz
¼ TL
PflanzenölAlternativ: Sonnenblumenöl, Rapsöl, Olivenöl
¾ EL
Thymian
3 Zweige

Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, salzen.
2
Öl und Butter erhitzen, Medaillons beidseitig 2-3 Min scharf anbraten.
3
Fleisch herausnehmen und warm halten.
4
Schalotten fein hacken und im Bratfett glasig dünsten.
5
Pfefferkörner grob zerstoßen und zugeben.
6
Mit Cognac ablöschen, Brühe angießen und einköcheln.
7
Sahne zugeben und auf gewünschte Konsistenz einkochen.
8
Medaillons mit Sauce und Thymian servieren.

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