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Hauptgericht
Medaillons vom Schwein in Pfefferrahmsauce
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Zubereitung
30 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
725 kcal
M
Nährwerte
Pro Portion
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725
kcal
Carbs
13g
Eiweiß
46g
Fett
52g
Zutaten
Für 1 Portion
- Schweineschnitzel150 g
- Schlagsahne80 ml
- Pfefferkörner½ EL
- Schalotten1 Stk
- Butter-Mildgesauert15 g
- Gemüsebrühe50 ml
- Cognac¾ EL
- Jodsalz¼ TL
- Pflanzenöl¾ EL
- Thymian3 Zweige
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden, salzen.
- 2
Öl und Butter erhitzen, Medaillons beidseitig 2-3 Min scharf anbraten.
- 3
Fleisch herausnehmen und warm halten.
- 4
Schalotten fein hacken und im Bratfett glasig dünsten.
- 5
Pfefferkörner grob zerstoßen und zugeben.
- 6
Mit Cognac ablöschen, Brühe angießen und einköcheln.
- 7
Sahne zugeben und auf gewünschte Konsistenz einkochen.
- 8
Medaillons mit Sauce und Thymian servieren.
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