Leberkäse
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 1 Portion
- RindfleischAlternativ: Rinderhack85 g
- SchweinefleischAlternativ: Schweinehack85 g
- Speckwürfel35 g
- EiswürfelAlternativ: Wasser35 g
- Zwiebeln1 Stk
- PökelsalzAlternativ: Jodsalz3,3 g
- Pfeffer¼ TL
- Muskatnuss¼ TL
- Majoran¼ TL
- Knoblauchpulver¼ TL
- Eier1 Stk
Schritt für Schritt
- 1
Fleisch und Speck sehr kalt halten.
- 2
Zwiebel sehr fein hacken.
- 3
Fleisch mit Pökelsalz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Knoblauchpulver würzen.
- 4
In einem leistungsstarken Cutter mit Eiswürfeln und Ei zu einer feinen Brätmasse verarbeiten, max 12°C.
- 5
Speckwürfel und Zwiebel unterheben.
- 6
Kastenform fetten und mit Brät füllen, glatt streichen, mit nassem Messer Karomuster eindrücken.
- 7
Bei 175°C 60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- 8
Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- 9
Warm in dicken Scheiben mit Senf und Brezel servieren.
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