Biryani
Für 2 Portionen
- Basmatireis100 g
- HähnchenschenkelAlternativ: Lammfleisch¼ kg
- NaturjoghurtAlternativ: Griechischer-Joghurt65 g
- Zwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen2 Stk
- Ingwer1 cm
- TomatenAlternativ: Rispentomaten1 Stk
- Garam-Masala½ TL
- Kurkuma¼ TL
- CurrypulverAlternativ: Cayennepfeffer¼ TL
- Korianderpulver½ TL
- Safran1 Prise
- Koriander1 Bund
- Kardamom6 Stk
Schritt für Schritt
- 1
Hähnchen mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma, Currypulver, Korianderpulver und Salz mindestens 1 Stunde marinieren.
- 2
Reis 30 Minuten einweichen, dann mit Kardamom in Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
- 3
Safran in 50 ml warmer Milch einweichen.
- 4
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldbraun und knusprig braten, beiseitestellen.
- 5
Im selben Fett mariniertes Hähnchen mit Tomaten anbraten und 15 Minuten köcheln.
- 6
In einem schweren Topf abwechselnd Hähnchen, Reis und gebratene Zwiebeln schichten.
- 7
Safranmilch über die oberste Schicht gießen.
- 8
Mit gehacktem Koriander bestreuen.
- 9
Topf fest verschließen und bei niedriger Hitze 25 Minuten dampfgaren.
- 10
Vorsichtig durchmischen und servieren.
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