Kibbeh
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Pro Portion
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Für 6 Portionen
- Bulgur fein250 g
- LammhackfleischAlternativ: Rinderhack500 g
- Zwiebeln3 Stück
- PinienkerneAlternativ: Mandeln gehobelt50 g
- Kreuzkummel2 TL
- Zimtstange 1 TL gemahlennach Bedarf
- Piment1 TL
- Petersilie1 Bund
- Olivenol4 EL
- Sonnenblumenol 1 L zum Frittierennach Bedarf
- Pfeffer1 TL
- Jodsalz1 TL
- Limettensaft1 EL
Schritt für Schritt
- 1
Bulgur in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, dann durch ein Tuch ausdrücken.
- 2
Eine Zwiebel grob würfeln, mit der Hälfte des Hackfleischs, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu fester Paste pürieren.
- 3
Bulgur dazugeben, weiter mixen, kalt stellen.
- 4
Restliche Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl anbraten.
- 5
Restliches Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Pinienkernen, Kreuzkümmel, Petersilie und Limettensaft mischen, abkühlen.
- 6
Aus der Bulgur-Hackmasse Kugeln formen, mit feuchtem Daumen hohl drücken.
- 7
Mit Hackfüllung füllen und zu spitzen Eiform schließen.
- 8
Sonnenblumenöl auf 180°C erhitzen.
- 9
Kibbeh portionsweise 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
- 10
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurtdip servieren.
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