Kabuli Pulao
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 6 Portionen
- Basmatireis500 g
- LammnackenAlternativ: Lammschulter, Hahnchen800 g
- Karotten4 Stück
- RosinenAlternativ: Sultanien100 g
- RosinenAlternativ: Sultanien100 g
- MandelnAlternativ: Pistazien100 g
- Knoblauchzehen4 Stück
- Kreuzkummel2 TL
- Kardamom4 Kapseln
- Zimtstange1 Stück
- Brauner-Zucker4 EL
- SonnenblumenolAlternativ: Buttersussrahm100 ml
- LammbruheAlternativ: Rinderbruhe1 L
- Safranfaden1 Prise
- Jodsalz1 TL
Schritt für Schritt
- 1
Reis 30 Minuten in Wasser einweichen.
- 2
Lamm in Würfel schneiden, salzen.
- 3
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten, herausnehmen.
- 4
Lamm im Öl rundum scharf anbraten.
- 5
Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimtstange zugeben.
- 6
Mit Brühe ablöschen, 60 Minuten schmoren bis Lamm zart ist.
- 7
Karotten in feine Stifte schneiden und mit Zucker karamellisieren.
- 8
Rosinen kurz in heißem Wasser einweichen, abgießen.
- 9
Mandeln rösten.
- 10
Reis abgießen, mit Lamm und Brühe schichten, Safran zugeben, Karotten, Rosinen und Nüsse darauf, zugedeckt 25 Minuten dämpfen, anrichten.
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