Kabuli Pulao

Schritt für Schritt

1. 1

   Reis 30 Minuten in Wasser einweichen.

2. 2

   Lamm in Würfel schneiden, salzen.

3. 3

   Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten, herausnehmen.

4. 4

   Lamm im Öl rundum scharf anbraten.

5. 5

   Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimtstange zugeben.

6. 6

   Mit Brühe ablöschen, 60 Minuten schmoren bis Lamm zart ist.

7. 7

   Karotten in feine Stifte schneiden und mit Zucker karamellisieren.

8. 8

   Rosinen kurz in heißem Wasser einweichen, abgießen.

9. 9

   Mandeln rösten.

10. 10

    Reis abgießen, mit Lamm und Brühe schichten, Safran zugeben, Karotten, Rosinen und Nüsse darauf, zugedeckt 25 Minuten dämpfen, anrichten.