Beef Wellington
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 2 Portionen
- Rinderfilet 0.25 kg ein Stücknach Bedarf
- Blätterteig1 Pck
- Champignons braunAlternativ: Champignons weiß65 g
- ParmaschinkenAlternativ: Serrano-Schinken1 Scheibe
- Eier 1 Stk zum Bestreichennach Bedarf
- SenfAlternativ: Dijon Senf¼ EL
- Schalotten1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Thymian¼ TL
- Buttersüßrahm5 g
- Olivenöl½ EL
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 Prise
Schritt für Schritt
- 1
Rinderfilet salzen und pfeffern, in heißem Öl rundum scharf anbraten und abkühlen lassen.
- 2
Mit Senf einreiben.
- 3
Pilze, Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken (Duxelles).
- 4
In Butter mit Thymian rösten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist, abkühlen lassen.
- 5
Frischhaltefolie auslegen, Schinken überlappend darauf legen.
- 6
Pilzfarce auf den Schinken streichen, Filet darauf legen und mit Hilfe der Folie fest einrollen, 30 Minuten kalt stellen.
- 7
Blätterteig ausrollen, eingerolltes Filet darauf legen.
- 8
Teigränder mit Eigelb bestreichen, Filet einpacken, Naht nach unten legen.
- 9
Mit Eigelb bestreichen, leicht einritzen.
- 10
Bei 200°C 35-40 Minuten backen, Kerntemperatur 54°C, 10 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden.
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