Beef Wellington
Für 2 Portionen
- Rinderfilet 0.25 kg ein Stücknach Bedarf
- Blätterteig1 Pck
- Champignons braunAlternativ: Champignons weiß65 g
- ParmaschinkenAlternativ: Serrano-Schinken1 Scheibe
- Eier 1 Stk zum Bestreichennach Bedarf
- SenfAlternativ: Dijon Senf¼ EL
- Schalotten1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Thymian¼ TL
- Buttersüßrahm5 g
- Olivenöl½ EL
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 Prise
Schritt für Schritt
- 1
Rinderfilet salzen und pfeffern, in heißem Öl rundum scharf anbraten und abkühlen lassen.
- 2
Mit Senf einreiben.
- 3
Pilze, Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken (Duxelles).
- 4
In Butter mit Thymian rösten, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist, abkühlen lassen.
- 5
Frischhaltefolie auslegen, Schinken überlappend darauf legen.
- 6
Pilzfarce auf den Schinken streichen, Filet darauf legen und mit Hilfe der Folie fest einrollen, 30 Minuten kalt stellen.
- 7
Blätterteig ausrollen, eingerolltes Filet darauf legen.
- 8
Teigränder mit Eigelb bestreichen, Filet einpacken, Naht nach unten legen.
- 9
Mit Eigelb bestreichen, leicht einritzen.
- 10
Bei 200°C 35-40 Minuten backen, Kerntemperatur 54°C, 10 Minuten ruhen lassen vor dem Schneiden.
Lust, das Rezept zu kochen?
Entdecke dieses und über 1.000 weitere Rezepte in der Mealyo App und spare gleichzeitig Zeit, Geld und Lebensmittel.
Auf die Warteliste
