Coq au Vin
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 4 Portionen
- Hahnchen 1 ganzes 1.5 kg geteiltnach Bedarf
- Rotwein 750 ml trockenAlternativ: Burgundernach Bedarf
- Speckwurfel200 g
- Champignons braunAlternativ: Champignons250 g
- PerlzwiebelnAlternativ: Schalotten200 g
- Knoblauchzehen4 Stück
- Karotten2 Stück
- Buttersussrahm60 g
- Weizenmehl3 EL
- Tomatenmark2 EL
- Lorbeerblatter2 Stück
- Thymian4 Zweige
- Petersilie1 Bund
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Schritt für Schritt
- 1
Hähnchenteile salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- 2
Speck in einem schweren Schmortopf knusprig auslassen, herausnehmen.
- 3
Hähnchen im Speckfett mit Butter rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen.
- 4
Karotten und Perlzwiebeln im Topf anbraten.
- 5
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- 6
Mit Rotwein ablöschen, Bratensatz lösen.
- 7
Knoblauch, Lorbeer, Thymian und Hähnchen zugeben.
- 8
Zugedeckt 60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
- 9
Champignons und Speck zugeben und weitere 20 Minuten schmoren.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
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