Coq au Vin
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 1 Portion
- Hähnchen 1 Stk ganz 0.5 kg geteiltnach Bedarf
- Rotwein 190 ml trockenAlternativ: Burgundernach Bedarf
- Speckwürfel50 g
- Champignons braunAlternativ: Champignons65 g
- PerlzwiebelnAlternativ: Schalotten50 g
- Knoblauchzehen1 Stk
- Karotten1 Stk
- Buttersüßrahm15 g
- Weizenmehl¾ EL
- Tomatenpüree½ EL
- Lorbeerblatter1 Stk
- Thymian4 Zweige
- Petersilie1 Bund
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 TL
Schritt für Schritt
- 1
Hähnchenteile salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- 2
Speck in einem schweren Schmortopf knusprig auslassen, herausnehmen.
- 3
Hähnchen im Speckfett mit Butter rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen.
- 4
Karotten und Perlzwiebeln im Topf anbraten.
- 5
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- 6
Mit Rotwein ablöschen, Bratensatz lösen.
- 7
Knoblauch, Lorbeer, Thymian und Hähnchen zugeben.
- 8
Zugedeckt 60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
- 9
Champignons und Speck zugeben und weitere 20 Minuten schmoren.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
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