Gumbo
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 2 Portionen
- Hähnchenschenkel100 g
- AndouilleAlternativ: Chorizo, Linguica50 g
- Garnelen-Frisch50 g
- Weizenmehl15 g
- Buttersüßrahm15 g
- Zwiebeln1 Stk
- Paprikaschote1 Stk
- Staudensellerie1 Stange
- Knoblauchzehen1 Stk
- OkraAlternativ: Bohnen-Schwarz35 g
- Hühnerbrühe¼ l
- Tomaten 65 g passiertAlternativ: Passierte Tomatennach Bedarf
- Lorbeerblatter1 Stk
- Cayennepfeffer¼ TL
- Langkornreis300 g
Schritt für Schritt
- 1
Butter in einem schweren Topf schmelzen, Mehl einrühren und Roux bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten ständig rühren, bis schokoladenbraun.
- 2
Zwiebeln, Paprika und Sellerie würfeln und in die Roux geben (Holy Trinity), 10 Minuten dünsten.
- 3
Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- 4
Hähnchen würfeln und zugeben, leicht anbräunen.
- 5
Andouille in Scheiben schneiden und zugeben.
- 6
Mit Brühe und Tomaten ablöschen, Lorbeer, Cayenne und Salz zugeben.
- 7
Bei niedriger Hitze 90 Minuten köcheln.
- 8
Okra in Stücke schneiden und 30 Minuten vor Ende zugeben.
- 9
Garnelen 5 Minuten vor Ende einrühren.
- 10
Reis kochen und mit Gumbo darauf servieren.
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