Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch
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Pro Portion
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Für 1 Portion
- Aubergine1 Stk
- Rinderhack125 g
- Zwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Tomaten passiert100 g
- Reibekäse50 g
- Olivenöl1 EL
- Petersilie1 Bund
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 Prise
- Paprikapulver¼ TL
- Oregano¼ TL
- Pinienkerne10 g
Schritt für Schritt
- 1
Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen, dabei einen 1 cm Rand lassen.
- 2
Aushöhlung mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Bei 200°C ca. 15 Min vorbacken.
- 4
Aubergine-Fruchtfleisch hacken.
- 5
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- 7
Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
- 8
Aubergine-Fruchtfleisch und passierte Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen.
- 9
10 Min köcheln lassen, Petersilie unterrühren.
- 10
Hack-Mischung in die Auberginenhälften füllen, mit Käse und Pinienkernen bestreuen.
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