Frühlingspasta mit grünem Spargel in Weißwein Parmesansauce
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Pro Portion
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Für 1 Portion
- Spaghetti100 g
- Spargel Grün125 g
- Schlagsahne80 ml
- Weisswein, trocken40 ml
- Parmesan25 g
- Knoblauchzehen1 Stk
- Schalotten1 Stk
- Butter-Mildgesauert10 g
- Olivenöl¾ EL
- Zitronenschale¼ TL
- Zitronensaft½ EL
- Jodsalz½ TL
- Pfeffer1 Prise
- Basilikum1 Bund
Schritt für Schritt
- 1
Spargel schälen und holzige Enden entfernen, in Stücke schneiden.
- 2
Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- 3
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
- 4
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen.
- 5
Schalotten und Knoblauch andünsten.
- 6
Spargel zugeben und 5 Min braten.
- 7
Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
- 8
Sahne zugeben und 3 Min köcheln lassen.
- 9
Parmesan einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
- 10
Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen.
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