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Hauptgericht
Feijoada
Zubereitung
180 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
756
kcal
Nährwerte · Pro Portion
Carbs
32.9 g
Eiweiß
37 g
Fett
50.9 g
Zutaten
Für 1 Portion
- Bohnen-SchwarzAlternativ: Kidney-Bohnen85 g
- SpeckAlternativ: Speck50 g
- Chorizo35 g
- Rindergulasch50 g
- Schweineohren15 g
- Zwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Lorbeerblatter1 Stk
- Orangenschale¼ TL
- Olivenöl½ EL
- Rinderbrühe90 ml
- Petersilie1 Bund
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer¼ TL
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Bohnen abgießen und mit frischem Wasser 60 Minuten weichkochen.
- 3
Schweinebauch und Rindergulasch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
- 4
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen.
- 5
Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen.
- 6
Zwiebeln und Knoblauch hacken und im Topf glasig dünsten.
- 7
Fleisch zurück, Chorizo in Scheiben zugeben.
- 8
Mit Brühe und Bohnenkochwasser ablöschen, Lorbeer und Orangenschale zugeben.
- 9
60 Minuten zugedeckt schmoren, dann Bohnen zugeben und weitere 30 Minuten köcheln.
- 10
Mit Reis, Orangenscheiben und Petersilie servieren.
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