Endiviensalat mit Kartoffeln, Apfel und Speck
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Pro Portion
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Für 1 Portion
- Endiviensalat1 Kopf
- Kartoffeln festkochend125 g
- Apfel1 Stk
- Speckwürfel40 g
- Rote Zwiebeln1 Stk
- Olivenöl1 EL
- Apfelessig¾ EL
- Senf¼ TL
- Honig¼ TL
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 Prise
- Walnusskerne15 g
Schritt für Schritt
- 1
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- 2
Endiviensalat in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
- 3
Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
- 4
Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- 5
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen.
- 6
Walnusskerne kurz in der Pfanne anrösten.
- 7
Aus Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
- 8
Salat, Kartoffeln, Apfel und Zwiebel mit dem Dressing vermengen.
- 9
Mit Speck und Walnüssen bestreuen.
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