Eggs Florentine
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 3 Portionen
- Eier2 Stk
- SpinatAlternativ: Babyspinat200 g
- Buttersüßrahm50 g
- EierAlternativ: Eier2 Stk
- LimettensaftAlternativ: Zitronensaft1 EL
- English-MuffinAlternativ: Toastbrot2 Stk
- Knoblauchzehen2 Stk
- Apfelessig½ TL
- Muskatnuss2 Prise
- Jodsalz½ TL
- Pfeffer½ TL
- Cayennepfeffer2 Prise
Schritt für Schritt
- 1
Spinat waschen und tropfnass mit gepresstem Knoblauch und 30 g Butter in einer Pfanne 3 Minuten zusammenfallen lassen.
- 2
Mit Salz und Muskat würzen, warm halten.
- 3
Hollandaise: Restliche Butter schmelzen.
- 4
Eigelbe mit Zitronensaft und 1 EL Wasser im Wasserbad cremig aufschlagen.
- 5
Geschmolzene Butter langsam einrühren, mit Salz und Cayenne abschmecken.
- 6
Wasser zum Köcheln bringen, Apfelessig zugeben.
- 7
Eier einzeln pochieren (3 Minuten in leicht köchelndem Wasser).
- 8
English Muffins halbieren und toasten.
- 9
Auf jede Muffinhälfte Spinat, dann pochiertes Ei legen.
- 10
Mit Hollandaise übergießen und mit Pfeffer servieren.
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