Croquetas de Jamón

Schritt für Schritt

1. 1

   Zwiebel sehr fein hacken und in Butter glasig dünsten.

2. 2

   Schinken fein würfeln und kurz mitbraten.

3. 3

   Mehl einrühren und 2 Minuten anschwitzen.

4. 4

   Milch nach und nach einrühren, glatt rühren und zur sehr dicken Béchamel einkochen.

5. 5

   Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Masse in eine flache Form geben, mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

7. 7

   Mit feuchten Händen Kroketten formen.

8. 8

   In Mehl, dann verquirltem Ei, dann Paniermehl wenden.

9. 9

   Öl auf 180°C erhitzen.

10. 10

    Kroketten portionsweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.