Carpaccio di Manzo
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Pro Portion
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Für 4 Portionen
- Rinderfilet 400 g sehr frischnach Bedarf
- Parmesan 80 g amAlternativ: Grana Padanonach Bedarf
- RucolaAlternativ: Babyspinat100 g
- Olivenol5 EL
- LimettensaftAlternativ: Zitronensaft2 EL
- Jodsalz 1 TL grobnach Bedarf
- Pfeffer 1 TL grobnach Bedarf
- Kapern2 EL
- PinienkerneAlternativ: Mandeln2 EL
Schritt für Schritt
- 1
Rinderfilet 30 Minuten anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt.
- 2
Mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
- 3
Scheiben zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen vorsichtig flach klopfen.
- 4
Auf vorgekühlten Tellern fächerförmig anrichten.
- 5
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 6
Dressing über das Carpaccio träufeln.
- 7
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 8
Mit Rucola, Parmesanhobeln, Kapern und Pinienkernen toppen.
- 9
Sofort servieren.
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