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Vorspeise
Carpaccio di Manzo
Zubereitung
30 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Einfach
414
kcal
Nährwerte · Pro Portion
Carbs
3.6 g
Eiweiß
30.8 g
Fett
31.3 g
Zutaten
Für 1 Portion
- Rinderfilet 100 g sehr frischnach Bedarf
- Parmesan 20 g am StückAlternativ: Grana Padanonach Bedarf
- RucolaAlternativ: Babyspinat25 g
- Olivenöl1,3 EL
- LimettensaftAlternativ: Zitronensaft½ EL
- Jodsalz 0.25 TL grobnach Bedarf
- Pfeffer 0.25 TL grobnach Bedarf
- Kapern½ EL
- PinienkerneAlternativ: Mandeln½ EL
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Rinderfilet 30 Minuten anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt.
- 2
Mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
- 3
Scheiben zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen vorsichtig flach klopfen.
- 4
Auf vorgekühlten Tellern fächerförmig anrichten.
- 5
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 6
Dressing über das Carpaccio träufeln.
- 7
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 8
Mit Rucola, Parmesanhobeln, Kapern und Pinienkernen toppen.
- 9
Sofort servieren.
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