Vorspeise

Carpaccio di Manzo

Name: Carpaccio di Manzo
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Rinderfilet sehr frisch; 20 g Parmesan in Stücken; 25 g Rucola; 1.25 EL Olivenöl; 0.5 EL Limettensaft; 0.25 TL Jodsalz grob; 0.25 TL Pfeffer grob; 0.5 EL Kapern; 0.5 EL Pinienkerne

Zubereitung

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Einfach

450

kcal

Nährwerte · Pro Portion

Carbs

4.5 g

Eiweiß

31.6 g

Fett

34.9 g

Automatisch aus den Zutaten berechnete Schätzwerte — keine Nährwertdeklaration.

KI-generiert

Zutaten

Für 1 Portion

Rinderfilet sehr frisch
100 g
Parmesan in StückenAlternativ: Grana Padano
20 g
RucolaAlternativ: Babyspinat
25 g
OlivenölAlternativ: Sonnenblumenöl, Rapsöl
1,3 EL
LimettensaftAlternativ: Zitronensaft
½ EL
Jodsalz grob
¼ TL
Pfeffer grob
¼ TL
Kapern
½ EL
PinienkerneAlternativ: Mandeln
½ EL

Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Rinderfilet 30 Minuten anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt.
2
Mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
3
Scheiben zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen vorsichtig flach klopfen.
4
Auf vorgekühlten Tellern fächerförmig anrichten.
5
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
6
Dressing über das Carpaccio träufeln.
7
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
8
Mit Rucola, Parmesanhobeln, Kapern und Pinienkernen toppen.
9
Sofort servieren.

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