Vorspeise

Beef Tartare

Name: Beef Tartare
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Rinderfilet 100 g sehr frisch; 2 Stk Eier; 1 Stk Schalotten; 0.5 EL Kapern; 1 Stk Cornichons; 0.5 TL Senf; 0.25 TL Worcestersauce; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 0.5 EL Olivenöl; 0.25 TL Jodsalz; 0.25 TL Pfeffer; 4 Tropfen Hot Sauce

Zubereitung

25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

150

kcal

Nährwerte · Pro Portion

Carbs

4.6 g

Eiweiß

14.5 g

Fett

8.5 g

Zutaten

Für 2 Portionen

Rinderfilet 100 g sehr frisch
nach Bedarf
Eier
2 Stk
SchalottenAlternativ: Zwiebeln
1 Stk
Kapern
½ EL
Cornichons
1 Stk
SenfAlternativ: Dijon Senf
½ TL
Worcestersauce
¼ TL
Petersilie
1 Bund
Schnittlauch
1 Bund
Olivenöl
½ EL
Jodsalz
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Hot Sauce
4 Tropfen

Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Rinderfilet sehr fein mit einem scharfen Messer würfeln (nicht durch den Wolf drehen).
2
Schalotten, Kapern, Cornichons, Petersilie und Schnittlauch sehr fein hacken.
3
Fleisch mit den gehackten Zutaten vermengen.
4
Senf, Worcestersauce, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Hot Sauce unterrühren.
5
Mit Hilfe eines Servierrings auf Tellern zu kleinen Türmchen formen.
6
Eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
7
Eigelb vorsichtig in die Mulde setzen.
8
Mit Toast oder Baguette und mit Kapern garniert servieren.

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