Carbonara
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 4 Portionen
- SpaghettiAlternativ: Bucatini400 g
- GuancialeAlternativ: Pancetta, Speck200 g
- Eier4 Stück
- Pecorino RomanoAlternativ: Parmesan100 g
- Pfeffer 2 TL grobnach Bedarf
- Jodsalz 1 EL fürs Nudelwassernach Bedarf
Schritt für Schritt
- 1
Großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- 2
Guanciale in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne Öl knusprig auslassen.
- 3
Spaghetti al dente kochen, 1 Tasse Pastawasser auffangen.
- 4
Eier (3 ganz, 1 Eigelb) mit Pecorino und reichlich Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- 5
Pfanne mit Guanciale vom Herd nehmen.
- 6
Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben, mit dem Fett vermengen.
- 7
Pfanne vom Herd, Eier-Käse-Masse unter ständigem Rühren einarbeiten.
- 8
Bei Bedarf etwas Pastawasser zugeben für eine cremige, nicht stockende Sauce.
- 9
Sofort servieren mit extra Pecorino und Pfeffer.
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