Carbonade Flamande
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Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 2 Portionen
- RindergulaschAlternativ: Rindernacken¼ kg
- Bier 130 ml dunkelnach Bedarf
- Zwiebeln1 Stk
- SpeckAlternativ: Speckwürfel40 g
- Buttersüßrahm15 g
- Brauner-Zucker½ EL
- SenfAlternativ: Dijon Senf½ EL
- Apfelessig½ EL
- Lorbeerblatter1 Stk
- Thymian¼ TL
- Weizenmehl¾ EL
- Rinderbrühe60 ml
- PfefferkuchenAlternativ: Lebkuchen1 Scheibe
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 Prise
Schritt für Schritt
- 1
Rindfleisch in 4 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
- 2
Speck in einem schweren Topf auslassen.
- 3
Im Speckfett Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- 4
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldbraun braten.
- 5
Mit Bier und Brühe ablöschen, Bratensatz lösen.
- 6
Senf, Apfelessig, Zucker, Lorbeer und Thymian zugeben.
- 7
Fleisch und Speck zurück in den Topf, Pfefferkuchen darauf legen.
- 8
Zugedeckt 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
- 9
Sauce abschmecken und mit Pommes oder Kartoffelpüree servieren.
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