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Hauptgericht
Boeuf Bourguignon
Zubereitung
180 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
562
kcal
Nährwerte · Pro Portion
Carbs
20.6 g
Eiweiß
34.7 g
Fett
29 g
Zutaten
Für 2 Portionen
- RindergulaschAlternativ: Rindernacken¼ kg
- Rotwein190 ml
- SpeckAlternativ: Speckwürfel50 g
- Karotten1 Stk
- Zwiebeln1 Stk
- Perlzwiebeln65 g
- Champignons braun75 g
- Knoblauchzehen1 Stk
- Rinderbrühe80 ml
- Tomatenpüree½ EL
- Weizenmehl¾ EL
- Buttersüßrahm15 g
- Lorbeerblatter1 Stk
- Petersilie1 Bund
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Rindfleisch in 4 cm große Würfel schneiden, in Mehl wenden.
- 2
Speckwürfel in einem schweren Topf auslassen und herausnehmen.
- 3
Im Speckfett Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- 4
Zwiebeln und Karotten würfeln und im Topf anbraten.
- 5
Tomatenmark und gepressten Knoblauch zugeben.
- 6
Mit Rotwein ablöschen und Brühe zugießen.
- 7
Fleisch und Speck zurück in den Topf, Lorbeer und Thymian zugeben.
- 8
Zugedeckt 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren.
- 9
Perlzwiebeln und in Butter angebratene Champignons zugeben, weitere 20 Minuten köcheln.
- 10
Mit Petersilie bestreut servieren.
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