Bitterballen
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Pro Portion
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Für 2 Portionen
- Buttersüßrahm15 g
- Weizenmehl15 g
- Rinderbrühe90 ml
- Rindergulasch 65 g gekochtAlternativ: Rinderbratennach Bedarf
- Petersilie1 Bund
- Muskatnuss1 Prise
- Eier1 Stk
- PaniermehlAlternativ: Panko35 g
- Sonnenblumenöl 0.25 l zum Frittierennach Bedarf
- SenfAlternativ: Dijon Senf¾ EL
- Jodsalz¼ TL
- Pfeffer1 Prise
Schritt für Schritt
- 1
Rindfleisch sehr fein hacken.
- 2
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten zu einer Mehlschwitze rösten.
- 3
Heiße Brühe nach und nach unterrühren, bis eine sehr dicke Sauce entsteht.
- 4
Fleisch, gehackte Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 5
Masse in eine flache Form streichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 6
Aus der festen Masse Bälle formen.
- 7
Bälle erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden, Vorgang wiederholen für extra knusprige Hülle.
- 8
Öl auf 180°C erhitzen und Bitterballen 3-4 Minuten goldbraun frittieren.
- 9
Heiß mit Senf servieren.
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