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Hauptgericht
Baingan Bharta
Zubereitung
45 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Einfach
306
kcal
Nährwerte · Pro Portion
Carbs
38.7 g
Eiweiß
10.2 g
Fett
13.4 g
Zutaten
Für 1 Portion
- Aubergine 2 Stk groß Stücknach Bedarf
- Zwiebeln1 Stk
- Knoblauchzehen1 Stk
- Ingwer½ cm
- TomatenAlternativ: Rispentomaten, Passierte Tomaten1 Stk
- Kurkuma¼ TL
- Korianderpulver¼ TL
- Garam-Masala¼ TL
- KorianderAlternativ: Petersilie1 Bund
- SonnenblumenölAlternativ: Rapsol, Ghee¾ EL
- Jodsalz¼ TL
- Chili-Peperoni1 Stk
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Auberginen direkt über offener Flamme oder im Ofen bei 220°C rösten, bis die Haut schwarz und das Innere weich ist.
- 2
Auberginen abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken.
- 3
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln goldbraun braten.
- 5
Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten.
- 6
Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala und Currypulver einrühren.
- 7
Tomaten zugeben und zu einer Paste einkochen.
- 8
Auberginenmus zugeben, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 9
Mit frischem Koriander bestreuen und mit Naan oder Reis servieren.
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