Baingan Bharta
Aus deiner Mealyo-Rezeptdatenbank, perfekt für Einsteiger und Profis.
Pro Portion
Mealyo berechnet für jedes Rezept Kalorien und Makronährstoffe automatisch, passend zur Portionsgröße.
Für 4 Portionen
- Aubergine 2 großenach Bedarf
- Zwiebeln1 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Ingwer2 cm
- TomatenAlternativ: Rispentomaten, Passierte Tomaten2 Stück
- Kurkuma1 TL
- Korianderpulver1 TL
- Garam-Masala1 TL
- KorianderAlternativ: Petersilie1 Bund
- KorianderAlternativ: Petersilie1 Bund
- SonnenblumenolAlternativ: Rapsol, Ghee3 EL
- Jodsalz1 TL
- Chili-Peperoni1 Stück
Schritt für Schritt
- 1
Auberginen direkt über offener Flamme oder im Ofen bei 220°C rösten, bis die Haut schwarz und das Innere weich ist.
- 2
Auberginen abkühlen lassen, schälen und das Fruchtfleisch zerdrücken.
- 3
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.
- 4
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln goldbraun braten.
- 5
Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute mitbraten.
- 6
Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala und Currypulver einrühren.
- 7
Tomaten zugeben und zu einer Paste einkochen.
- 8
Auberginenmus zugeben, salzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 9
Mit frischem Koriander bestreuen und mit Naan oder Reis servieren.
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