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Beilage
Schwarzbrot
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Prep time
720 min
Portions
16
Difficulty
Medium
Calories
180 kcal
S
Nutrition
Per portion
Mealyo automatically calculates calories and macros for every recipe, matched to the portion size.
180
kcal
Carbs
32g
Protein
6g
Fat
2g
Ingredients
For 16 portions
- Roggenmehl500 g
- RoggenschrotOr: Roggenmehl200 g
- Hefe-Trocken1 Pkg
- Sauerteig100 g
- Wasser 600 ml lauwarmas needed
- SonnenblumenkerneOr: Kürbiskerne100 g
- Leinsamen50 g
- Apfelessig1 EL
- Apfelessig1 EL
- Sirup 1 EL RübenOr: Honigas needed
- Sirup 1 EL RübenOr: Honigas needed
Method
Step by step
- 1
Sauerteig mit 200 ml Wasser und 100 g Roggenmehl 12 Std reifen lassen.
- 2
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- 3
Mehle, Schrot, Salz, Brotgewürz und Saaten in einer Schüssel mischen.
- 4
Sauerteig, Hefewasser, Essig und Sirup zugeben.
- 5
Zu klebrigem Teig vermengen.
- 6
2 Std an warmem Ort gehen lassen.
- 7
In eine gefettete Kastenform füllen.
- 8
Weitere 1 Std gehen lassen.
- 9
Bei 220°C 15 Min anbacken, dann auf 180°C reduzieren.
- 10
Weitere 60 Min backen, sofort aus der Form lösen, 24 Std ruhen lassen.
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