Schnitzel
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Per portion
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For 4 portions
- KalbsschnitzelOr: Schweineschnitzel4 Stück
- Eier2 Stück
- Mehl80 g
- Paniermehl200 g
- Buttersussrahm80 g
- Sonnenblumenol4 EL
- LimettensaftOr: Zitrone1 Stück
- Petersilie½ Bund
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Schnitzel zwischen Folie auf 0,5 cm plattieren.
- 2
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
3 flache Teller bereitstellen: Mehl, verquirltes Ei, Paniermehl.
- 4
Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen, dann in Paniermehl drücken (nicht zu fest).
- 5
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, sollte üppig sein.
- 6
Schnitzel pro Seite 2-3 Min goldbraun braten.
- 7
Pfanne ständig bewegen, damit Panade aufgeht (Wellen-Optik).
- 8
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
- 9
Mit Zitronenscheibe und Petersilie garnieren.
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