Sashimi
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Per portion
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For 2 portions
- Lachs frisch 200 g sushi-Qualitätas needed
- Thunfisch 200 g sushi-Qualitätas needed
- Hamachi 150 g optionalOr: Lachs frischas needed
- Sojasauce100 ml
- Wasabi30 g
- Eingelegter IngwerOr: Ingwer50 g
- DaikonOr: Rettich100 g
- Shiso-Blätter 4 Stück optionalas needed
- Limettensaft1 EL
Step by step
- 1
Fisch nur in Sashimi-Qualität kaufen, sehr kalt halten bis zum Schneiden.
- 2
Daikon mit einer Mandoline in feine Streifen hobeln, in Eiswasser legen.
- 3
Sehr scharfes Messer mit feuchtem Tuch anfeuchten.
- 4
Lachs gegen die Faser in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 5
Thunfisch ebenso.
- 6
Hamachi in dünne Scheiben schneiden.
- 7
Daikon-Streifen abtropfen lassen.
- 8
Auf einem Teller anrichten: Daikon als Bett, Fisch fächerartig darauf.
- 9
Mit Shiso, Wasabi und Ingwer garnieren.
- 10
Mit Sojasauce und Limettenscheiben servieren.
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