Beef Tartare
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Per portion
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For 4 portions
- Rinderfilet 400 g sehr frischas needed
- Eier 2 Eigelbas needed
- SchalottenOr: Zwiebeln2 Stück
- Kapern2 EL
- Cornichons4 Stück
- SenfOr: Dijon Senf2 TL
- Worcestersauce1 TL
- Petersilie1 Bund
- Schnittlauch1 Bund
- Olivenol2 EL
- Jodsalz1 TL
- Pfeffer1 TL
- Hot Sauce4 Tropfen
Step by step
- 1
Rinderfilet sehr fein mit einem scharfen Messer würfeln (nicht durch den Wolf drehen).
- 2
Schalotten, Kapern, Cornichons, Petersilie und Schnittlauch sehr fein hacken.
- 3
Fleisch mit den gehackten Zutaten vermengen.
- 4
Senf, Worcestersauce, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Hot Sauce unterrühren.
- 5
Mit Hilfe eines Servierrings auf Tellern zu kleinen Türmchen formen.
- 6
Eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
- 7
Eigelb vorsichtig in die Mulde setzen.
- 8
Mit Toast oder Baguette und mit Kapern garniert servieren.
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