Agedashi Tofu
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Per portion
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For 2 portions
- Tofu400 g
- KartoffelstarkeOr: Maismehl, Weizenmehl4 EL
- DashiOr: Dashi-Bruhe, Gemüsebrühe250 ml
- Sojasauce3 EL
- MirinOr: Sake, Reisessig2 EL
- Fruhlingszwiebeln2 Stück
- Bonito_FlockenOr: Nori-Blatter, Sesamsamen1 EL
- Fruhlingszwiebeln2 Stück
- Bonito_FlockenOr: Nori-Blatter, Sesamsamen1 EL
- SonnenblumenolOr: Rapsol, Pflanzenol500 ml
Step by step
- 1
Tofu in Küchenpapier wickeln und mit einem Gewicht beschweren, um Wasser zu entziehen (15 Min).
- 2
Dashi, Sojasauce und Mirin in einem Topf erwärmen, nicht kochen lassen - das ist die Sauce.
- 3
Daikon fein reiben, Ingwer reiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- 4
Tofu in mundgerechte Würfel schneiden und gründlich in Kartoffelstärke wenden.
- 5
Öl in einem Topf auf 175°C erhitzen.
- 6
Tofu portionsweise 3-4 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Tofu in eine Schüssel geben und mit der warmen Sauce übergießen.
- 8
Mit Daikon, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Bonito-Flocken garnieren und sofort servieren.
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