Carpaccio di Manzo
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Per portion
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For 4 portions
- Rinderfilet 400 g sehr frischas needed
- Parmesan 80 g amOr: Grana Padanoas needed
- RucolaOr: Babyspinat100 g
- Olivenol5 EL
- LimettensaftOr: Zitronensaft2 EL
- Jodsalz 1 TL grobas needed
- Pfeffer 1 TL grobas needed
- Kapern2 EL
- PinienkerneOr: Mandeln2 EL
Step by step
- 1
Rinderfilet 30 Minuten anfrieren, damit es sich besser schneiden lässt.
- 2
Mit einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
- 3
Scheiben zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Plattiereisen vorsichtig flach klopfen.
- 4
Auf vorgekühlten Tellern fächerförmig anrichten.
- 5
Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 6
Dressing über das Carpaccio träufeln.
- 7
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 8
Mit Rucola, Parmesanhobeln, Kapern und Pinienkernen toppen.
- 9
Sofort servieren.
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