Sabzi Polo
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Per portion
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For 6 portions
- Basmatireis500 g
- Petersilie1 Bund
- Dill1 Bund
- Koriander1 Bund
- SchnittlauchOr: Fruhlingszwiebeln1 Bund
- Bockshornklee 2 EL frischOr: Petersilieas needed
- Buttersussrahm100 g
- Safranfaden1 Prise
- Jodsalz2 TL
- Sonnenblumenol4 EL
- Wasser1 L
Step by step
- 1
Reis 30 Min in lauwarmem Salzwasser einweichen, abgießen.
- 2
Kräuter waschen, trocknen und sehr fein hacken.
- 3
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- 4
Reis 5-7 Min al dente vorkochen, abgießen.
- 5
Reis mit gehackten Kräutern vermengen.
- 6
Topfboden mit Öl und Butter auslegen.
- 7
Optional Tahdig: dünne Schicht mit Joghurt vermischter Reis als Boden.
- 8
Restlichen Reis pyramidenförmig einfüllen.
- 9
Mit Stäbchen Löcher reinstechen, Topf mit Tuch und Deckel schließen.
- 10
Bei niedriger Hitze 45 Min dämpfen, mit Safranreis-Topping servieren.
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