Rouladen
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Per portion
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For 4 portions
- RouladenOr: Rinderrouladen4 Stück
- Speckwurfel150 g
- Gewürzgurken4 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Senf4 EL
- Karotten2 Stück
- Lauch1 Stange
- Sellerieknolle100 g
- Tomatenmark2 EL
- Rotwein200 ml
- Rinderbruhe600 ml
- Lorbeerblatter2 Stück
- Sonnenblumenol3 EL
- Mehl30 g
- Jodsalz1 TL
Step by step
- 1
Rouladen plattieren, salzen und pfeffern.
- 2
Innenseite mit Senf bestreichen.
- 3
Speck, Gurkenstifte und Zwiebelringe der Länge nach drauflegen.
- 4
Rouladen aufrollen, mit Rouladennadeln oder Faden fixieren.
- 5
Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen rundum scharf anbraten, herausnehmen.
- 6
Karotten, Lauch und Sellerie würfeln, im Bräter anrösten.
- 7
Tomatenmark zugeben.
- 8
Mit Rotwein ablöschen, dann Brühe und Lorbeer zugeben.
- 9
Rouladen zurück, 90 Min zugedeckt schmoren.
- 10
Sauce passieren, mit Mehlbutter binden, Rouladen mit Klößen servieren.
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