Rinderbraten mit Rotwein
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Per portion
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For 6 portions
- RinderbratenOr: Rindernacken1,5 kg
- Karotten3 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- SellerieknolleOr: Staudensellerie200 g
- Lauch1 Stange
- Tomatenmark2 EL
- Rotwein250 ml
- Rinderbruhe1 L
- Lorbeerblatter2 Stück
- WacholderbeerenOr: Pfefferkörner5 Stück
- Sonnenblumenol4 EL
- Buttersussrahm30 g
- Mehl30 g
- Jodsalz2 TL
- Pfeffer1 TL
Step by step
- 1
Backofen auf 160°C vorheizen.
- 2
Braten salzen und pfeffern.
- 3
Öl in einem Bräter erhitzen, Braten rundum scharf anbraten.
- 4
Braten herausnehmen, gewürfelte Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Lauch im Bräter anrösten.
- 5
Tomatenmark zugeben und 2 Min mitrösten.
- 6
Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren.
- 7
Brühe, Lorbeer und Wacholder zugeben.
- 8
Braten zurück in den Bräter, 2,5 Std zugedeckt schmoren.
- 9
Braten herausnehmen, warm halten, Sauce passieren.
- 10
Mit Mehlbutter binden, mit Klößen und Rotkohl servieren.
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