Bigos
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Per portion
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For 6 portions
- Sauerkraut800 g
- WeisskohlOr: Spitzkohl400 g
- SchweinebauchOr: Schweineschulter300 g
- RindergulaschOr: Rindernacken300 g
- KielbasaOr: Sucuk, Bratwurst300 g
- SpeckwurfelOr: Speck100 g
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Pflaumen getrocknet80 g
- Tomatenmark2 EL
- Lorbeerblatter3 Stück
- Wacholderbeeren6 Stück
- Pfeffer1 TL
- Paprika edelsuss1 TL
- Rotwein200 ml
Step by step
- 1
Weißkohl in Streifen schneiden und 10 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- 2
Sauerkraut grob zerteilen und mit dem Weißkohl mischen.
- 3
Speckwürfel in einem großen Topf auslassen.
- 4
Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
- 5
Schweine- und Rindfleisch in Würfel schneiden und mit anbraten.
- 6
Tomatenmark, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer und Paprika zugeben.
- 7
Mit Rotwein ablöschen, Sauerkraut-Kohl-Mischung zugeben.
- 8
Geschnittene Kielbasa und Pflaumen unterrühren.
- 9
Zugedeckt 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, gelegentlich umrühren.
- 10
Wenn möglich am nächsten Tag erneut aufwärmen, schmeckt dann besser.
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