Rendang
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Per portion
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For 6 portions
- RinderschulterOr: Rinderbacke1 kg
- Kokosmilch800 ml
- SchalottenOr: Zwiebeln8 Stück
- Knoblauchzehen8 Stück
- Ingwer5 cm
- GalgantOr: Ingwer3 cm
- Zitronengras3 Stangen
- Limettenblatter6 Blätter
- Chili-Peperoni 6 Stück rotas needed
- TamarindenpasteOr: Limettensaft2 EL
- Zimtstange1 Stück
- Sternanis2 Stück
- Kerisik 4 EL geröstete Kokosraspelas needed
- Brauner-Zucker1 EL
- Jodsalz2 TL
Step by step
- 1
Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galgant und Chili im Mixer fein pürieren.
- 2
Zitronengras leicht andrücken.
- 3
Würzpaste in einem schweren Topf 5 Min anbraten bis duftend.
- 4
Rind in Würfel schneiden und zugeben, rundum anbraten.
- 5
Kokosmilch, Zitronengras, Limettenblätter, Zimt und Sternanis zugeben.
- 6
2,5 Std köcheln, gelegentlich umrühren, bis Sauce eindickt und Öl absondert.
- 7
Tamarindenpaste, Zucker und Salz zugeben.
- 8
Kerisik einrühren.
- 9
Weitere 30 Min bei niedriger Hitze köcheln, bis fast trocken und dunkelbraun.
- 10
Mit Reis servieren.
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