Quiche Lorraine mit Speck
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Per portion
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For 6 portions
- Mehl250 g
- Buttersussrahm 125 g kaltas needed
- Eier 1 Stück fürs Teigas needed
- Wasser 30 ml kaltas needed
- Speckwurfel250 g
- Eier4 Stück
- LimettensaftOr: Zitrone1 Stück
- Petersilie½ Bund
- Gruyere 150 g geraspeltOr: Emmentaleras needed
- Muskatnuss1 Prise
- Pfeffer1 TL
- Jodsalz1 TL
- Zwiebeln1 Stück
Step by step
- 1
Mehl, Salz, kalte Butter, 1 Ei und Wasser zu Teig kneten, 30 Min kühlen.
- 2
Backofen auf 200°C vorheizen.
- 3
Teig ausrollen, Quicheform damit auslegen.
- 4
Mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken, blind 15 Min vorbacken.
- 5
Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.
- 6
Fein gehackte Zwiebel im Speckfett glasig dünsten.
- 7
Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
- 8
Speck und Zwiebel auf dem Teigboden verteilen, mit Käse bestreuen.
- 9
Eiermilch darüber gießen.
- 10
30-35 Min bei 180°C goldbraun backen, leicht abkühlen lassen.
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