Pozole
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Per portion
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For 6 portions
- SchweineschulterOr: Schweinebauch1 kg
- HominyOr: Mais-Dose800 g
- Chili GuajilloOr: Chili-Peperoni4 Stück
- Chili Ancho2 Stück
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen6 Stück
- Oregano-Trocken2 TL
- Lorbeerblatter2 Stück
- LimettensaftOr: Limetten2 Stück
- Salatherzen1 Stück
- Radieschen8 Stück
- Avocado2 Stück
- Tortilla-Chips200 g
- Jodsalz1 EL
Step by step
- 1
Schweinefleisch in Würfel schneiden, mit 2 L Wasser, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Lorbeer und Salz aufkochen.
- 2
2 Stunden köcheln, abschäumen.
- 3
Chilis entkernen und in heißem Wasser einweichen.
- 4
Mit Knoblauch, restlicher Zwiebel und etwas Brühe pürieren.
- 5
Chilipaste durch ein Sieb passieren.
- 6
Chilipaste in den Topf geben, Hominy abgespült zugeben.
- 7
Mit Oregano würzen.
- 8
Weitere 30 Min köcheln.
- 9
Toppings vorbereiten: Salat in Streifen, Radieschen in Scheiben, Avocado in Würfel.
- 10
Pozole heiß mit Limettenspalten und Toppings servieren.
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